В предыдущих статьях мы уже поговорили о том чем различаются между собой микроволновые печи, разобрались с терминами, которые встречаются в описаниях печей, но забыли самое главное.

Как же работает ?

Итак, для того чтобы разобраться с принципом действия микроволновой печи нужно, прежде всего, понять, что представляют из себя микроволны.

Что такое микроволны?

Микроволны - это электромагнитные волны, которые существуют и в природе в виде световых волн с неионизирующей частотой, другими словами это волны, не вызывающие химических преобразований.

Микроволны внутри печи проникают в пищу со всех сторон, нагревая молекулы воды, жира и сахара. Тепло проникает быстро и только внутрь продуктов.  Микроволны , используемые при приготовлении пищи, могут проходить сквозь стекло, бумагу пластик и фарфор, но не проникают через металл.

Молекулы пищи и жидкости содержат отрицательные и положительные частицы. В отсутствие электромагнитного поля молекулы ориентированы случайным порядком. При приготовлении пищи в микроволновой печи, под воздействием переменного поля молекулы начинают вращаться. В результате трения  возникает тепло, которое готовит пищу и вызывает кипение воды.

Приготовление пищи в обычной духовке или на плите тоже происходит за счет молекулярных воздействий, но микроволны делают это быстрее, поскольку они проникают в пищу напрямую, сокращая, таким образом, время, необходимое для приготовления.

Обратите внимание на следующий рисунок.

Микроволновая печь. Что такое микроволны..

На рисунке показано, что молекулы пищи и жидкости содержат отрицательные и положительные частицы. В отсутствие электромагнитного поля молекулы ориентированы случайным порядком. При приготовлении пищи, под воздействием переменного поля молекулы начинают вращаться. В результате трения молекул  возникает тепло, которое готовит пищу и вызывает кипение воды.

Откуда берутся микроволны в печи?

Микроволновые печи работают от обыкновенного электрического тока, который питает электронное «сердце» печи – магнетрон. При подаче тока на магнетрон, он начинает генерировать высокочастотную электромагнитную энергию, которая и называется микроволны.

Генерируемая магнетроном энергия через специальные фарсунки подается в рабочую камеру микроволновой печи. Рабочая камера печи оборудована металлическими стенками со специальным покрытием, отражающими микроволны, и вращающимся поддоном, обеспечивающим однородное распределение волн.

Распределение микроволн внутри печи может происходить двумя способами.

Распределение микроволн вращающейся антенной .

Микроволновая печь. Распределение микроволн.

Распределение микроволн в приборах с вращающейся тарелкой .

Микроволновая печь. Распределение микроволн.

Таким образом, микроволны, распределенные в рабочей камере, попадают на продукт, где и заставляют двигаться молекулы жидкости, сопровождаемый выделением тепла.

Понравилась статья! Добавьте её в свои закладки, пусть и ваши друзья почитают!