Индукционная плита. Как это работает. Достоинства и недостатки.

Все мы на протяжении многих лет пользуемся, ставшими уже привычными, газовыми и электрическими плитами. Однако, прогресс не стоит на месте и на место привычных плит начинают претендовать новые технологию.  Одной из таких технологий и является индукция.

Собственно говоря, не такая уж это и новая технология, и известен данный физический процесс уже много лет, но вот использовать его в стационарных электроплитах или варочных поверхностях стали сравнительно недавно. Я не стану врать, что для меня использование подобного новшества – это рутинное занятие. Я даже честно признаюсь, что никогда в жизни не пользовался индукционной плитой, но понятие о том, что это такое и как это работает, я имею и постараюсь рассказать вам. Вдруг, кому-то интересно.

Недавно мне попалась красиво оформленная красочная презентация варочной поверхности фирмы Samsung. Используя наглядные пособия данной презентации, постараемся разобраться в технологии индукционной плиты и ее преимуществах по сравнению с привычными электроплитами.

Начнем с того, что технология индукции тоже не лишена некоторых недостатков:

- Во-первых, для приготовления пищи на индукционной варочной поверхности подходит не всякая посуда.

посуда для индукционной плиты

посуда не для индукционной плиты

На вышеприведенных рисунках мы видим, какую посуду можно использовать, а от какой придется отказаться.

- Во-вторых, стоимость плиты с применением технологии индукции значительно выше, чем у её обычных коллег: керамических электроплит или газовых.
Как это работает?

принцип работы индукционной плиты

На рисунке мы можем видеть две кастрюли, стоящие на работающей индукционной варочной поверхности. Левая кастрюля предназначена для использования с данной технологией и видно, что в ней кипит вода, а правая кастрюля изготовлена из стекла и вода в ней остается холодной.

Под стеклянной поверхностью плиты находится медная катушка, по которой протекает высокочастотный электрический ток. По законам, открытым Фарадеем, магнитное поле этого тока, пронизывая дно посуды, наводит в нем электрические токи. При этом, дно посуды представляет собой не длинную проволоку, а диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, а не текут «по струнке». Именно эти, крутящиеся в дне кастрюли вихревые электрические токи и разогревают дно, а с ним, соответственно, и пищу.

Какие же преимущества имеет индукционная варочная поверхность?

 Во-первых, скорость нагрева. Благодаря тому, что нагревается непосредственно дно посуды, а не поверхность плиты, передающая тепло посуде, нагрев происходит быстрее и экономит время для приготовления пищи.

Во-вторых, экономия электроэнергии. Потребление электроэнергии варочной индукционной поверхности значительно ниже, чем у обычных плит. И это логично, ведь ток расходуется не на разогрев какой-либо спирали, а только на создание магнитного поля в индукционной катушке. Кто знаком с основами электротехники, тот понимает, о чем я.

В-третьих, безопасность. Используя дома индукционную плиту, вы никогда не устроите пожар, забыв выключить конфорку, поскольку без стоящей на ней посуды ничего нагреваться не будет. Да и обжечься об поверхность с индукционными конфорками тоже не представляется возможным, поскольку сама эта поверхность даже во время работы остается холодной.

безопасность индукционной плиты

И, в-четвертых, легкая чистка. Используя индукционную поверхность вы можете не переживать если что-то на нее прольется. Поскольку она холодная, то будет достаточно просто протереть её мягкой тканью и от грязи не останется и следа.

чистка индукционной плиты

Такая вот замечательная технология – индукционная плита. Остается надеяться, что, как и у всех новых технологий, её стоимость со временем станет доступной широким кругам населения.

Этот блог уже читает
более 1000 человек!
Читай и ТЫ!

Навигация

Предыдущая статья: ←

Оставить свой комментарий

К записи "Индукционная плита. Как это работает. Достоинства и недостатки." оставлено 40 коммент.
  1. Наталия:

    Здравствуйте. У меня плита 4мес «SAMSUNG», проблема пожарить блины или несколько порций мяса где-то через 30 мин работы она перестаёт нагревать посуду. Это нормально???

    [Ответить]

    • Литвиненко Андрей:

      Я так понимаю, что плита индукционная?
      Мне кажется, что так все же не должно быть.

      [Ответить]

    • Бауржан:

      Прерывание работы это не нормально и говорит о не исправности, обращайтесь в сервис центр вашего города

      [Ответить]

  2. Михаил:

    Странный запах от индукционки (простая однокомфорочная) уже 3 месяца как купили. Причем от металической посуды запах слабый, а от эмалированной очень сильный. Факт. В чем причина, так и не понял?

    [Ответить]

    • Андрей (администратор):

      Я не знаю :-)

      [Ответить]

    • URGEN:

      Скорей всего дело в самой посуде и технологии нанесения эмали. В старое время эмалированная посуда была из стали, теперь из алюминия. У меня «бабушкины» эмалированные кастрюльки прекрасно работают и ничем таким не пахнут.
      А вот современная эмалированная посуда делается из алюминия, там эмаль другая. Есть такие кастрюльки и сковородки с двойным стальным дном, чтоб работали на индукционной плите.
      Ну и, наконец, последнее время очень популярна «керамика». Подозреваю, что это та же (или почти та же) эмаль по алюминию. У меня такая сковородка есть (со стальным толстым дном). Функционирует прекрасно, запаха нет. Но покрытие многих таких «керамических» сковородок ещё нежнее, чем тефлон. Но это уже другая тема…

      [Ответить]

    • алексей:

      тоже купил однокамфорочную запах уже достал!

      [Ответить]

  3. Анатолий:

    А если надо перемешать, скажем картошку на сковороде, для равномерной прожарки, то можно ли использовать стальную ложку? Или она нагреется и обожжёт пальцы?

    [Ответить]

    • Степан:

      Производители предусмотрели это, и поэтому такие плиты не реагируют на предметы меньше 8 (или 12, точно не помню) см в диаметре.

      [Ответить]

      • Валерий:

        Ложка, которой перемешивают пищу, находится за металическим дном и инд.плита её как бы «не видит» , вот потому ложка и не греется!

        [Ответить]

  4. Алексей:

    urgen, идея вполне жизнеспособна :) поскольку примерно так изготавливаются некоторые сковорды для индукционных плит, только у них этот кружок впресовывается в дно.
    Однако из-за того что теплопередача между кругом и твоей сковородкой не идеальная потеряется практически весь эффект индукционной плиты и готовка будет похожа на приготовление посуды на электроплите с блинами.

    [Ответить]

  5. urgen:

    У меня вопрос, который задают все, кому я рассказываю про свою индукционную плиту.

    Мол, она не работает с алюминиевыми кастрюлями. Меня тут же и спрашивают: А что, если между плитой и алюминиевой (медной) кастрюлей положить стальной кружок? Плита же его нагрет, а от него нагреется и кастрюля.

    Вроде логично, но подозрительно: не перегреется ли сама плита — ведь условия теплоотвода в данном случае хуже. Да и вообще идея нарушена — мы превращаем индукционную плитку в обычную нагревательную…

    Однако: можно ли этим воспользоваться в качестве крайней или временной меры? Есть у кого-нибудь опыт?

    [Ответить]

  6. Бауржан:

    У меня плита Электролюкс — год работала без проблем а сейчас выключается сама по себе — в это время «моргают» светодиоды — ни каких ошибок не выдает — постоит 5-6 часов и опять работает правда не долго.
    — Кто знает в чем причина — возможно ли самостоятельно ее устранить — если нет то какова примерно сумма ремонта.
    Спасибо.

    Здравствуйте, Бауржан.
    Причину я, к сожалению, не знаю, но если вышла из строя электроника, то ремонт может быть дорогостояшим.
    Только что опубликовал новую статью — почитайте — это как раз ваш случай.
    Что делать если гарантия на технику закончилась >>

    [Ответить]

  7. Александр:

    Любому радиолюбителю понятен принцип работы индукционной электроплиты. Плита +сковорода представляют собой трансформатор. В плите имеется катушка, которая создает магнитное поле. Катушку обычно делают толстым медным проводом, чтобы уменьшить потери. Сердечником является сковорода или другая железная посуда, возникают вихревые токи. В обычных трансформаторах сердечники делают из тонких стальных пластин, чтобы уменьшить потери, представляющие собой нагрев сердечника. КПД трансформаторов бывает более 95%. А здесь наоборот используют тепло выделенное на сердечнике, поэтому надо использовать стальную или чугунную посуду с толстыми стенками. Если из трансформатора извлечь сердечник то ток через катушку резко возрастает, и автоматика ее отключает.

    [Ответить]

  8. Илья:

    Еще один момент не освещен в статье.
    Поверхность индукционных плит все-таки нагревается. Но это «обратный» эффект — т.е. поверхность нагревается не от нагревательных элементов, а от самого «предмета нагревания».
    Естественно, что нагревается значительно слабже, чем зона нагрева обычных (неиндуктивных) варочных панелей, да и остывает значительно быстрее.

    [Ответить]

  9. Виктор:

    Регулирование мощности осуществляется, как правило, двояко: непрерывно и импульсно. Для последовательного инвертора с изменяемой частотой (variable-frequency invertor, VFI) это выглядит так. На максимальной мощности плита работает на наибольшей частоте (как правило, это 50-100 кГц). При снижении мощности частота понижается. Но ниже, чем до примерно 20 кГц, частоту не понижают, во избежание появления некомфортного для пользователей звука (частоты выше 20 кГц люди не слышат). Поэтому при задании мощности ниже той, при которой инвертор работает на частоте 20 кГц, конфорка переходит в режим прерывистого нагрева: раз в несколько секунд включается и выключается. Чем на меньшее время она будет включаться, тем меньше будет мощность. Большинство современных электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов работают так же (на любой мощности, кроме полной), но у индукционных плит из-за их малой инерционности при варке в посуде с тонким дном это способно иногда вызвать неприятный эффект «прерывистого кипения». Индукционные плиты высокого класса от этого избавлены: там применяются более сложные схемы, способные нагревать посуду непрерывно с практически сколь угодно малой мощностью.

    [Ответить]

  10. Валерия:

    А я где-то читала, что индукционные поверхности нельзя размещать над МЕТАЛЛИЧЕСКИМИ предметами, в том числе и над духовками. Так ли это ??? Духовку ВООБЩЕ нельзя под варочную поверхность «засовывать» или просто надо какое-то расстояние выдержать????

    [Ответить]

    • В принципе не желательно т.к с низу у плиты есть технологические отверстия для охлаждение катушки плиты так же установлен вентилятор, если расстояние между плитой и духовкой маленькое то скорой всего плита выйдет из строя т.к при работе духовки горячий воздух будет влиять на приборы плиты ( так вышло у меня ) проблему решили с помощью дополнительной тепловой изоляции. Сейчас уже как год работает без проблем. Но все же включать одновременно духовку и плиту категорически не рекомендовано.

      [Ответить]

  11. Kony:

    Да, меня тоже волнует наличие электромагнитного поля. Кто-нибудь обладает информацией? Может можете скинуть линк, почитать, пожалуйста?

    [Ответить]

    • Валерий:

      Катушка плиты с низу имеет ферритовые пластины. Они изолируют электронику от повреждения и направляют магнитную энергию вверх к посуде. Поэтому индукционной плите без разницы, что находится снизу катушки. И электронная начинка благодаря этому остаётся целой.

      [Ответить]

  12. Светлана:

    Здравствуйте! Кто нибудь-встречался с такой проблемой, варочная панель начинает нагревать, но потом через какой-то короткий промежуток времени начинает отключаться, с ошибкой что не распознаёт посуду. И сразу включается, и так по несколько раз. А когда-то нормально нагревает, без каких-либо ошибок. У кого-нибудь были аналогичные случаи?

    [Ответить]

  13. Артем:

    Меня, так же как и Олега и как Алексея очень беспокоит наличие электромагнитного поля. Ведь, как известно, переменное магнитное поле вызывает переменное электрическое поле…Закрывать на это глаза нельзя, оно очень вредное для здоровья человека. Ощущение такое, что этот ответ на этот вопрос замалчивается…
    Очень хотелось бы получить грамотный ответ на вопрос насколько опасны излучения от индукционных электрических плит.

    [Ответить]

  14. Олег:

    Но все-таки, ребята. А как же излучения? Ведь 1КВт излучений частотой 100КГЦ чего-то стоят!

    Здравствуйте, Олег.
    Если честно, то я на подобные вещи уже давно перестал обращать внимание. В нашей повседневной жизни так много предметов излучающих что-либо, что одним больше — одним меньше…

    [Ответить]

  15. Андрей Наумов:

    В прошлом веке гэн Горбачёв решил что военные заводы должны выпускать кастрюли и сковородки. Директора заводов чтобы не убить производство «крутились как ужи на этих сковородках». В частности Иркутский авиазавод выпускал индукционные плитки «Илга». Внутрь заглядывать страшно — видимо «лепили» из того что было под рукой. Но работает как Советский танк! За двадцать с лишним лет, два раза менял силовые транзисторы (3 шт.). Естественно никаких сенсоров (они только появлялись) — простой переменник регулирует мощность, шесть светодиодов её показывают, «зуммер» пищит если не та посуда. Плиткой очень доволен, газа у нас нет, электроплита, микроволновка, а индукционная играет свою роль — быстрый нагрев, ноль инерции, регулировка как на газе. «Старушка» работает, однако подумал об обновлении — продавцы в нашем городке не знают что такое индукционная печь! А выбор конфорочных плиток большой.

    [Ответить]

  16. Оскар:

    В инструкции сказано, что при «холостом» ходе или в
    промежутках между импульсами, потребление электроэнергии составляет 4 Ватта, а фактически оно составляет 380 Ватт. (2-х компфортная плтита
    «CUISINE3400″).

    [Ответить]

  17. Алексей:

    Меня очень беспокоят вопросы безопасности. Насколько я знаю электромагнитное излучение больших мощностей очень опасно для здоровья. Меня интересует как осуществлена экранировка плиты от этого излучения. С магнитным полем все понятно!! А куда делось электромагнитное излучение на частоте 100кГц?

    [Ответить]

    • URGEN:

      Пусть вас вопросы безопасности не беспокоят, это паранойя.
      Вы видели когда-нибудь электродвигатель троллейбуса? А трамвая? Представляете, какие там магнитные поля,— не сравнить с хилой катушечкой из индукционной плитки.
      И у планеты нашей магнитное поле. Тем не менее, вы по ней ходите, ездите на трамваях, электричках, метро и в троллейбусах. И — ничего, живы!
      Магнитное поле плитки замыкается на посуду и быстро ослабевает на расстоянии. А вы же не сидите на этой плитке, а ходите где-то рядом.
      Мобильные телефоны тоже когда-то критиковали за «поля» и «излучения» — те, у кого их не было. А сейчас всё как-то поутихло.
      Ещё сторонники техногенных опасностей любят рассказывать про некие радары, что птица, попав в фокус, сгорает на лету… Ну что тут скажешь! Или мы на вулкане сидим?
      Забейте.

      [Ответить]

      • Валерий:

        Птица сгорает если подлетит к локатору на очень близкое расстояние , думаю что пару метров. Но птица боится огромных вращающихся предметов.
        :-) поэтому солдаты не едят диких птиц:-)
        Людям — солдатам запрещают подходить к локатору на 100м.

        [Ответить]

  18. Антонио:

    Я взял плиту работающую на индукцонном эффекте Kitfort-102 . Пока тест провел только на нагрев чайника и кастрюльки с пельмешами. Чайник разогрелся за 4 минуты, пельмени сварились за 14 минут. Результат отличный, особенно выдающийся он на фоне обычной электроплиты. Плюс удобство уборки. Буду дальше тестировать и отписываться о возможностях, который подарил нам Фарадей:)

    [Ответить]

  19. Недавно мы купили в Suifenhe induction cooker model JYC-21FS33 фирмы JOYOUNG (её User Manual привожу во вложении). Инструкция этой модели допускает использовать посуду с диаметром дна от 12 до 26 сантиметров.

    При тестировании данной модели выяснили, что данная плита хорошо подходит для варки в кастрюлях любого размера, для жарки и плоских сковородах малого размера. Жарить в сковородах выпуклого типа и в большой плоской сковороде на этой плите не получится.

    Результаты тестирования ниже:

    1. Режим варки с большим количеством воды. Для тестирования в этом режиме мы использовали кастрюли из магнитной нержавеющей стали с толстым дном диаметром от 16 до 24 сантиметров. Варить супы и прочие жидкие блюда хорошо, вода закипает очень быстро. Нагрев регулируется отлично и во всём диапазоне мощности. Если включить 2100 ватт, то быстро закипает и очень сильно кипит, но и если поставить мощность от 300 до 600 ватт, то кипение равномерное. Очень понравилось, лучше, чем на газе. Полагаем, что варить с большим количеством воды будет хорошо и в кастрюле с тонким дном.

    2. Варка в малой кастрюле. Для тестирования в этом режиме мы использовали маленькую кастрюлю диаметром 12 сантиметров из нержавеющей стали с толстым дном и попробовали сварить в ней яйца. Хотя кастрюля была полностью наполнена водой , закипает очень быстро, но вот при варке выяснилось следующее: при наиболее подходящей для варки яиц в этой кастрюле на мощности 120 ватт плитка может работать только прерывистом импульсном режиме. То есть в момент вклю-чения вода мгновенно закипает во всей кастрюле с яйцами, а во время отключения кипение пре-кращается. На вкусе сваренных яиц это никак не отразилось.
    Полагаю, что минимально возможная непрерывная мощность данной модели составляет 600 ватт, а для обеспечения меньшей мощности используется прерывистый импульсный режим.

    3. Жарка в большой выпуклой сковороде. Для тестирования мы использовали входящую в комплект стальную сковороду с диаметром основания 13 сантиметров высотой 8 см и диаметром верха 32 см. Греется только дно сковороды. Продукты будут подгорать в центре, если непрерывно не мешать.
    4. Жарка на малой плоской сковороде. Для тестирования использовали сковороду с антипригарным покрытием с толстым дном диаметром дна 16 сантиметров. На большой мощности блюдо быстро разогревается и равномерно. А вот в режиме малой мощности, когда нужно жарить медленно, обнаружили проблему, связанную с наличием только прерывисто импульсного режима в диапазоне малой мощности. Продукты слегка подгорают снаружи, не успев пропариться изнутри.

    5. Жарка на большой плоской сковороде. Для тестирования использовали три сковороды:
    - с антипригарным покрытием с толстым дном диаметром дна 26 сантиметров
    - из нержавеющей стали с толстым дном диаметром 24 сантиметра
    - массивную чугунную сковороду для блинов диаметром 26 сантиметра.
    Выяснилась следующая неприятная особенность: в центре всех сковород продукты подгорают. Осо-бенно это заметно при приготовлении блинов. Центр блина диаметром примерно 10 см подгорает, в то время как края блина недожаренные.
    Для эксперимента мы налили в массивную чугунную сковороду 5 мм воды и включили на макси-мальную мощность. Несмотря на толстое дно, вода в центре сковороды мгновенно закипела, в то время, как по краям сковороды можно спокойно держать палец в воде. Диаметр кипящего в центре слоя воды примерно 12 -14 см. Возможно, в этой модели диаметр катушки всего 12-14 сантиметров.
    Странно, ведь производитель указывал максимально допустимый диаметр дна посуды 26 сантимет-ров.

    При покупке индукционных плит рекомендуем выбирать плиту
    1. С наличием непрерывного способа нагрева в режиме малой мощности.
    2. Интересуйтесь диаметром индукционной катушки. Чем он больше, тем больше допустимый размер посуды. В некоторых дорогих моделях плит применяют двухконтурные катушки, каж-дый из которых автоматически включается в соответствии с поставленной посудой.
    В ближайшее время планируем протестировать модели других производителей.
    Интересно, как с жаркой справляются индукционки от маститых производителей ?

    [Ответить]

    • URGEN:

      Исследование солидное, но рекомендации не могут не вызвать улыбку, т.к сводятся к тому, что надо покупать дорогие изделия, и тогда всё будет тип-топ… :)

      [Ответить]

  20. Альберт:

    Сейчас пытаюсь отремонтировать Аляску IC-1800/Китай.
    Сгорел предохранитель 15 Ампер и Выходная микросхема(мощный транзистор с диодом,стоимость 6-8дол США).Цена этой плиты оптом 18$.Б\У купил за 10$/.
    Под варочной поверхность-спец стекло,стоит датчик температуры.Определяет температуру 60-300 град Ц.
    На все это дует вентилятор 30 ватт.
    Микросхема и диодный мост на 20-25 Ампер,а греются за 10сек до 100 градусов,если не работает вентилятор-выходят из строя,пробой тепловой и сгорает предохранитель в течении 4-х сек.
    Если слабая проводка или розетка-могут выгореть.нужно недалеку эту розетку защитить автоматическим выключателем 10 ампер ток несрабатывания ,группы по КЗ-»В»(отключится около 40 Ампер за 0,1сек).
    Мощность 1800 ватт-зачем? 8 Ампер на простую розетку,к которой неизвестно какие провода прикручены винтиками на 3мм?
    Проверяйте всегда вилку-если теплая и тем более гарячая,необходимо проверять розетку и вилку,иначе может быть пожар.
    Другие индукционные плиты и по 3 кВт и по 2,5кВт.
    Это только для мощной электропроводки 2,5мм кв.по меди минимум.И спецрозетки,проверять все розетки на сопротивление петли фаза-нуль.Раз в 2 года.Лучше-ежегодно.
    Если учесть стоимость ремонта(а это постоянно висит над Вами,),т.к. некоторые дорогие детали работают на пределе своих возможностей ,вентилятор на 30 ватт,охлаждающий снизу схему плиты(не помогает греть воду в кастрюле),то пока не целесообразно покупать дешевые индукционные плиты.Через годик их доработают,да и дешевле будут.

    [Ответить]

  21. Sergei:

    Ludmila — первое — панель размещается над духовым шкафом с зазором в 5-10 см для обеспечения работы вентилятора индукционной панели (панель охлаждается принудительно), второе — конфорка включается при наличии посуды (с содержимым) с дном диаметром не менее 12 см
    Glukovich — если включён режим (функция) «температура», то поддерживается постоянно то значение, что выбрано (1 или 2, или 3 и т.д.), если включена функция «мощность», то доведённая мощность до кипения автоматически выключается и при падении температуры ниже 100 град. снова включается и так всё время работает, как термостат. Поэтому вода то кипит, то «успокаивается»! Все эти премудрости присутствуют в описаниях к конкретной модели индукционной панели или конфорки. Главное, по-моему, — необходима посуда с толстым дном и с хорошими ферромагнитными свойствами этого самого дна!

    [Ответить]

  22. Ludmila:

    Спасибо за статью! но все равно осталась пара вопросов: правда ли, что эту панель нельзя размещать над духовым шкафом? И как она относиться к разным диаметрам кастрюль? Например, турка для кофе — включится ли вообще плита? Расскажите, плз, кто что знает на этот счет!

    [Ответить]

  23. admin:

    Такой режим работы очень похож на принцип работы микроволновой печи (не инверторной).

    Должно быть именно так или нет, если честно, не знаю. Как я и говорил, ни разу не пользовался индукционной плитой.

    Glukovich, спасибо за дополнение.

    [Ответить]

  24. Glukovich:

    А я от себя добавлю один, возможно, недостаток, а может и нет… не понял пока.

    Когда кипятишь воду в кастрюле с тонким дном, она откровенно непонятно как кипятится.
    Не знаю как у остальных поверхностей, но у нашей индукции она посылает волны с периодичностью.

    То есть, на 1 волны идут редко и недолго, а на 9 волны иду постоянно.

    Вот добиваюсь я закипания и перевожу на 5. И получается, что волны идут через каждые 2 секунды продолжительностью 1 секунда. И вода соответственно спокойная 2 секунды во время паузы, а кода идут волны, то вода кипит.

    У кого так же?

    [Ответить]

  25. admin:

    А разве недостатки не описаны в статье? :-)

    [Ответить]

  26. Про:

    Преимущества — хорошо. А как насчёт недостатков? Каковы они?

    [Ответить]

Поиск
Узнавайте о новых статьях по почте!

Лучшие комментаторы
Андрей Литвиненко(1149)
Сергей(13)
Андрей(11)
Денис К.(10)
Андрей(8)
Фарит(8)
Димон(7)
Tamra(7)
Юрий(7)
Похожие материалы
Спонсоры блога
Сейчас особенно ценятся сковородки чугунные и настоящие казаны для национальной кухни.

Нас читают
Вверх

Страницы:

© 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки   //   Войти ||